粗漬け。

お米と白菜のお漬物があれば生きていけるって毎年冬になると思う。

おばあちゃんが白菜のお漬物を毎年漬けてくれて、毎年美味しい。


今年、おばあちゃんが80歳を過ぎていることに気がついた。

私より使っている化粧品の数も値段も多くて高いし、手が震えてるのに立派に眉毛書けるし、毎週歌の教室に通っているくらい元気だけど。
そうは言ってもこれからも変わらず元気で、毎年お漬物を漬けてくれるなんてのんきに考えている場合じゃないことに気がついた。

それこそ私が結婚でもしていて料理や家事など日常にするようになっていれば、自然と教わってってことになる、もしくななっていたのかもしれないんだろうが、如何せんそんな予定はなく。

この先もしからしたらそんな予定が出来るかもしれないが、出来ないことだって十二分にあるわけで、万が一出来たとしてもいつ出来るか分からないものを待っていたら、あの白菜のお漬物を一生食べられなくなる。

時間がない。

すぐ作るわけじゃないし、お漬物って気候や漬ける人の感覚もあって同じように出来る訳じゃないけど、とりあえずやり方だけは知っておこう。

そう思って今日は朝からおばあちゃんのところに行って、白菜のお漬物を漬ける手伝いに行った。


まず今日は粗漬けといって、塩だけで白菜を漬けるらしい。


白菜を半分に切って、葉がバラバラにならないように芯を取る。

　　　　　　よく洗う。


樽のそこに塩ふって、白菜を並べる。

並べたら白菜の上にも塩をふる。





白菜しいて、塩振って芯のところにはよくよく
塩をすりつける。
繰り返し。





こんもり積み上げて。

最後にも塩ふって。






　蓋して漬物石のせてひとまず完成。

　要は浸透圧で水がどんどん出てくる。

　2週間くらいこれで漬けて、昆布や唐辛子を入れていよいよ本漬けらしい。

　

今日の私の仕事。

　ひたすら白菜を切る。
  漬物石を洗う、運ぶ、乗せる。（要は力仕事。一応女子なのに。）
　後片付け。

弟子なんて始めはそんなものよね。